Какие паразиты встречаются в рыбе

Какие паразиты встречаются в рыбе

Любой животный продукт, который человек употребляет в пищу, может быть опасен для здоровья. И от рыбы можно заразиться паразитами опасными для человека. Важнее знать не то, в какой рыбе нет паразитов, а то, в какой они бывают. Ведь это практически любой из видов. Гельминты попадаются в вяленой и копченой рыбе, в соленой скумбрии и в минтае. Заражение происходит через селедку и от роллов. У человека могут быть глисты от суши, печени трески. Не редко попадаются паразиты в кальмарах, в том числе и сушенных. Черви могут не погибнуть даже в замороженной рыбе, если заморозка неправильная.

В какой рыбе могут быть паразиты?

Гельминты обитают почти во всех видах рыб. Конечно, не все паразиты опасны для человека, но знать в каких видах живут потенциально опасные для людей организмы — не помешает.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Наши читатели хорошо отзываются об эффективности средства против паразитов «Intoxic». Благодаря натуральному составу, «Intoxic» не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность средства доказана клиническими исследованиями.Узнать больше... »
  • Паразиты в пресноводной рыбе. В речной, такой как лещ, ерш, окунь, налим, судак, карась, в щуке можно обнаружить личинки широкого лентеца. Пресноводных рыб и ракообразных любят возбудители клонорхоза – китайская двуустка.
  • Глисты в морской рыбе. Можно найти червячков в горбуше, семге. Глистов в красной рыбе многих видов — полно.

Что делать с зараженной рыбой

Наверняка после увиденного паразита, желание кушать рыбу пропадет, и это хорошо. Вообще, ее следует утилизировать, лучше закопать в землю. Ни в коем случае нельзя выкидывать зараженную особь обратно в водоем. Гельминты в рыбе лишь сильнее распространятся в воде, и как следствие появится больше зараженных морских особей. Ножи и разделочные доски следует тщательно вымыть в крутом кипятке, обязательным является обработка рук и поверхностей, где лежала инфицированная особь. Это поможет предотвратить проникновения яиц паразитов в организм человека. Могут ли быть глисты безвредными для человека? Ответ да, но лучше все равно обрабатывать мясо перед едой. Исключение составляет консервированная печень трески.

Как узнать, что в рыбе есть черви?

Паразитировать глисты могут и в мертвой рыбе. Если в теле живут уже взрослые особи, то при разделывании туши их легко обнаружить. В случаях, когда разделать рыбу нельзя, стоит обратить внимание на внешний вид. Чтобы понять, что в ней существуют гельминты, нужно знать, как выглядят симптомы заражения:

  • Неприятный запах мяса – один из верных признаков того, что есть заражение;
  • Чешуя легко отходит от кожи;
  • На коже и глазах присутствует слизистая пленка;
  • Жабры имеют неприятный болотный оттенок;

Эти признаки являются характерными симптомами поражения гельминтами. Поэтому лучше отказаться употреблять такой продукт в пищу.

В какой рыбе обитают паразиты?

Как не заразиться?

Возникает вопрос, можно ли есть рыбу с глистами? Конечно, нет! Чтобы паразиты не попали в организм человека, перед употреблением выловленную особь необходимо обработать. Даже если мясо коптить и вялить – это может не иметь смысла. Например, чтобы селедочный червь умер, рыбу надо правильно засолить, что важно, ведь паразиты в селедке опасны для человека.

  • Требования к замораживанию. Многие гельминты живут даже в холод. Только сильная заморозка убивает солитеров. Ответ, при какой температуре погибают паразиты в рыбе — неоднозначен, но известно, что в -10 градусов необходимо замораживать мясо рыбы не менее 6-ти суток. Морозить мясо от паразитов лучше не в натуральных условиях, чтобы человек не съел зараженную рыбу.
  • Требования к посолу. Многие не задумываются, сколько по времени стоит солить рыбу. И зря это делают. При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают через 9 – 14 дней. Сухой посол в цельной особи должен быть на протяжении 2 недель, из расчета 20% соли к весу рыбы.
  • Требования к посолу икры. При посоле икры, чтобы избавиться от паразитов, необходим посол не менее 12 часов при количестве соли в 5%.
  • Термообработка. Рыба должна тщательно прожариться при высокой температуре. При жарке необходимо разделить крупный кусок туши на мелкие и жарить не менее 40 минут. Вариться она должна не менее часа. Перед тем как съесть блюдо, надо убедиться, что в рыбе нет червей.

Если все-таки съеденный продукт оказался с червями, лучше обратиться к врачу. Врач инфекционист назначит противогельминтные препараты и правильное лечение, чтобы убить червя, которого съел пациент. Попадаются паразиты и в консервированной печени трески. При консервировании продукт проходит сильнейшую обработку, поэтому такая печень трески годна к употреблению.

Анизакидоз

Анизакидоз – заболевание, вызванное личинками нематод из семейства Ascaridida. Заразиться анизакидозом можно при употреблении сырых морепродуктов. В рыбе паразиты поражают ее органы и мускулы. Часто обнаруживаются черви в селедке. Некоторые люди не понимают, можно ли есть селедку с глистами. Хотя ответ очевиден, конечно, нет.

Проникая внутрь человека, личинки нематода не развиваются до стадии взрослого солитера. Анизакиды воздействуют двумя способами: вызывают аллергическую реакцию или нарушение функционирования кишечника. При поражении ЖКТ личинки обычно паразитирует в желудке или тонком кишечнике, вызывая воспалительные процессы в этих органах. Первые симптомы заражения проявляются спустя 2 суток после попадания паразита в организм. Симптомами инвазии служат: боли в животе, рвота, диарея. Осложнения, которые может вызвать личинка, это перитонит, кишечная непроходимость, инвагинации или кровотечения в органах ЖКТ.

Гельминты в селедке

Диоктофимоз

Диоктофимоз – одно из тяжелых глистных заболеваний. Болезнь вызывают нематоды, принадлежащие семейству Dioctophymidae. Основными регионами заболевания считаются среднеазиатские и сибирские реки, также встречается в районах Северного Кавказа. Зараженная особь считается промежуточным хозяином. Личинка червя проходит все стадии созревания в организме подводного жителя. Взрослая самка солитера паразитирует в почечной лоханке. Люди могут заразиться диоктофимозом двумя способами: при употреблении в пищу зараженной рыбы или при заглатывании зараженной личинками воды.

Диплостомоз

Диплостомоз довольно часто встречается у рыб, живущих в пресной или слабосоленой воде. Вызывает заболевание личинка трематода. Конечным хозяином считаются птицы. Проникая внутрь организма, глисты в рыбе откладывает свои яйца. Вместе с фекалиями птицы они попадают в водоемы, где находят себе временного хозяина для созревания — моллюсков. Достигнув необходимой стадии развития, солитер покидает тело моллюска и поражает рыбу. Проникает червь в организм морского жителя через кожу или через глаза. Внутри он может жить до нескольких лет, развиваясь до метацеркарий. При этом происходит поражение глаза, и ослепление. Когда зараженное водоплавающее попадает в пищу к птице, процесс заражения зацикливается. Для человека этот вид гельминтов считается не опасным.

Дифиллоботриоз

Чаще дифиллоботриоз вызывает лентец широкий. Инфицирование происходит в пресноводных водоемах. Рыба заражается через рачков, в которых паразиты попадают в состоянии яйца. Окончательным хозяином лентеца широкого являются крупные млекопитающие или человек. Заражение происходит при употреблении в пищу зараженного мяса, даже икры. Глисты в селедке часто становятся причиной инфицирования человека, в организме которых инкубационный период длится до 60 дней. Заражение от деликатесов не редкость. Так, например, печень налима поражают паразиты более 12 видов, в том числе и лентец широкий. Прозрачный червь — встречается в морской форели.

Клонорхоз

Двуустка китайская является возбудителем болезни клонорхоз. Основной регион заболевания — Восточная Азия, в других районах случаи заражения встречаются гораздо реже. Промежуточный хозяин гельминта, в основном, семейство карповых, реже бычковые виды, сельдь и креветки. Попадая вместе с зараженным мясом внутрь человека, солитер способен жить в организме до 40 лет.

Осложнения, которые может вызвать клонорхоз, имеют тяжелые формы: рак желудка и поджелудочной железы, хронический гепатит, язвенные болезни органов ЖКТ. Для лечения болезни используются противогельминтные препараты. Также назначается лечение в зависимости от симптоматики: иммуноповышающие, спазмолитики, сорбенты.

Лигулез

Лигулез – заболевание, вызванное плероцеркоидами (личинками ленточного червя) в организме промежуточного хозяина. Личинки могут поражать виды семейства карповых. Часто паразиты «селятся» в морском окуне, о том, как выглядят черви в рыбе отдельно говорить не стоит, это все те же белые кружки. Заражение паразитами приводит к повреждению внутренних органов. Для человека паразит не представляет опасности. Конечным хозяином ленточного червя являются птицы.

Метагонимоз

Метагонимоз — болезнь, вызванная трематодой. Основной регион болезни – Восточная Азия. Это связано с кулинарными традициями в Японии, Корее и Китае. Первыми промежуточными хозяевами являются моллюски, заглотившие яйца паразита. Резвившиеся до стадии церкария паразиты покидают моллюсков и поражают пресноводных рыб, заражая кожу, чешую, мускулатуру. Паразит проникает в организм человека через сырое необезвреженное мясо, через моллюсков, или через грязные руки, после контакта с зараженным животным. Метагонимоз вызывает нарушение функционирования органов ЖКТ, приводит к анемии слизистых оболочек. Для лечения применяют противогельминтные препараты.

Нанофиетоз

В основном распространен на территории Северной Америки и Дальнего Востока. Нанофиетоз заболевание гельминтами из группы трематодозов. Солитер поражает пресноводных рыб, таких как горбушу, сига и хариуса и некоторых других. Человек заражается при употреблении инвазивного мяса или через грязные руки после контакта с зараженными особями. Паразит травмирует слизистую оболочку тонкой кишки, также способен вызывать аллергическую реакцию, выделяя токсичные вещества. При заражении человека выявляются симптомы, связанные с нарушением работы органов ЖКТ, а также кожные высыпания. Лечение проходит довольно успешно. Для того чтобы избавиться от паразита используется экстракт мужского папоротника и противогельминтные препараты.

Описторхоз

Вызывают болезнь печеночные трематоды, а именно сибирская двуустка. В организме человека солитер паразитирует в печени и в поджелудочной железе, но может поразить другие органы. Находясь в организме, червь живет до 20 лет. Съевший этого паразита, может почувствовать осложнения, имеющие серьезные последствия. Нарушается работа печени, возможны нарушения в ЦНС.

Филометроидоз

Круглые красные черви, имеющие оба пола, поражают виды семейства карповых и карасей, вызывают заболевание филометроидоз. Опасны ли эти паразиты для человека? На самом деле этот вид гельминтов не несет опасность организму людей. Достаточно лишь при приготовлении рыбы тщательно ее отчистить от червей и подвергнуть термической обработке, после чего ее можно употреблять в пищу.

Часто задаваемые вопрос и ответы на них

Есть ли черви в морской рыбе?

Люди думают, что основным местом обитание глистов служит река, но это не так. Паразиты в морской рыбе не редкость. Заражению подвергается сельдь, горбуша, скумбрия и другие. Если человек съел зараженную рыбу, лучше сразу принять эффективные препараты от глистов и обратиться к врачу.

В каких водоемах высок риск заражения рыб червями?

Есть водоемы с высоким риском заражения, опасные – это водоемы со стоячей водой. Рыбные паразиты распространены в также болотистой и замутненной водах.